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Pour un moment sans chichi, chaleureux, à petits prix, entourés de livres de toutes sortes

Chez Thibault
80, rue Montesquieu, 69007 Lyon. Tél. : 04 78 69 41 35
www.chezthibault.com

pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min

. 350 g de fruits rouges mélangés
. 1 œuf + 3 jaunes
. 1 orange
. 20 cl de crème fraîche
. 15 g de beurre
. 50 g de sucre en poudre

1- Préchauffez le four sur Th.6 (180°C). Rincez l’orange et râpez l’équivalent d’une cuillerée à soupe bombée de zestes.
2- Portez la crème à ébullition. Dans un saladier, battez l’œuf avec les jaunes, les zestes et le sucre. Versez la crème chaude par-dessus tout en mélangeant bien.
3- Répartissez les fruits rouges dans des plats individuels beurrés. Nappez de crème à l’orange. Enfournez et laissez cuire environ 15 min. Servez chaud ou tiède.

Recette extraite d’un hors-série Cuisine Actuelle

Et c’est un régal ! Et pour une fois, ce n’est pas une recette aux courgettes !;)

Le restaurant est petit, la décoration design et discrète, l’accueil très raffiné…Nous nous asseyons. Le serveur nous propose de nous laisser embarquer dans le menu « découverte » du chef, nous sommes venus pour ça, nous acceptons. Commence alors le voyage au cœur de la cuisine moléculaire que l’Eskis est l’unique restaurant à proposer sur Lyon.

Nous souhaitions découvrir la sphérification des aliments, le glaçage à l’azote liquide….Bref les grands « classiques » de la cuisine moléculaire. Ce fut le cas.

Mais la découverte est allée bien au-delà de l’originalité du concept.

Tout au long du repas, nous avons dégusté des plats d’une finesse et d’une originalité extraordinaire. Chaque aliment de l’assiette semble travaillé particulièrement, de manière à tirer le meilleur parti de ce qu’il peut offrir tout en garantissant à l’ensemble du plat un dosage parfait.

Le mot qui me reste à l’esprit est « subtilité »…. Une subtilité qui permet des mélanges audacieux, inattendus…. Mais tellement savoureux !

Ajoutée à cela la qualité de la présentation et du service, c’est assurément un des meilleurs moments de cuisine que j’ai vécu !

http://www.eskis-restaurant.com

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Une ambiance cosy, une vue sur la Saône imprenable, un buffet illimité où tout fait envie et est savoureux, ça existe au Quai des Arts.
Brunch à 22€ le dimanche.

Si vous y allez avant le 30 mars, vous mangerez entouré(s) des tableaux de Catherine Chatard Feuillet

Quai des Arts
8 bis quai St Vincent
69001 Lyon
Tel.: 04.72.00.97.36
Arrêt bus: Subsistances

Ingrédients:

Mélanger les œufs avec la farine. Incorporer l’huile et le lait. Ajouter le gruyère et mélanger. Saler et poivrer. Séparer la base en 2, incorporer à la 1ère les olives et les herbes et à la 2ème la tapenade. Dans un moule à cake, alterner les 2 couches. Faire cuire à 180° pendant 45 min.

PS: Attention, ne pas trop saler à cause de la tapenade
PS1 : Vous allez les faire régaler !!
PS2 : Arrigato Tiscarabée